Ce rhum Summum est un assemblage de rhums de 12 ans en moyenne, créé selon une méthode Solera et qui a passé 9 mois de plus dans des fûts de chêne ayant contenu un grand cru classé de Sauternes : Le Château d’Arche. Ce vieillissement confère au rhum une fraîcheur et une vivacité caractéristique du grand cru classé.