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Vieilli selon la méthode de la solera, le rhum Matusalem 23 ans est issu d'un assemblage de rhums de 23 ans d’âge. Son nez, complexe, se démarque par ses notes de fleurs blanches, d'amandes et de miel. Sa bouche, onctueuse, se distingue quant à elle par des notes boisées pleines de caractère. D'une grande finesse, ce rhum s'apprécie sec et est idéal en digestif.