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Spiritueux

Parmi les boissons alcoolisées, on appelle les "boissons spiritueuses" ou "spiritueux" les boissons à base d'alcool de distillation, en opposition aux boissons fermentées, comme le vin, la bière, le cidre, etc.

L’univers des spiritueux est composé de boissons produites par distillation et/ou macération de matières premières agricoles. Certaines d’entre-elles sont vieillies en fût. On recense 46 catégories principales, dont amers, anisés (pastis), bitters, brandy, eaux-de-vie de fruits, eaux-de-vie de vin (Armagnac, Cognac), eaux-de-vie de cidre (Calvados), gins, liqueurs, rhums, vodkas, whiskies. 

Leur teneur en alcool est au minimum de 15%.


VOICI LES 2 GRANDES FAMILLES : 


LES BOISSONS SPIRITUEUSES "SIMPLES" OU "EAUX-DE-VIE", DONT LE GOÛT VIENT DIRECTEMENT DE LA DISTILLATION DE LA MATIÈRE PREMIÈRE ALCOOLIGÈNE :

  • les eaux de vie de cidre ou poiré (le calvados),
  • les eaux de vie de fruits (exemples : le Kirsch (à base de cerises), la Poire Williams, la Framboise, la Prune, la Mirabelle, la Quetsche, la Pomme, l’Abricot, le Coing, les Baies de sorbier,
  • les eaux de vie de vin (Armagnac, Cognac, Brandy, les marcs),
  • les eaux de vie à base de genièvre. 

LES BOISSONS SPIRITUEUSES "COMPOSÉES", DONT LE GOÛT RÉSULTE D'UN AJOUT À UN ALCOOL NEUTRE OU À UNE EAU-DE-VIE :

  • les anisés (anis, pastis, anisette, ouzo, raki),
  • le gin,
  • le rhum,
  • la vodka,
  • le whisky,
  • la tequila et le mezcal,
  • les liqueurs ou crèmes de fruits.

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