Note(s) et avis (1/5) Catégorie : Champagnes - Basés sur 1 note(s)   -   Tous les avis 

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Champagnes Il y a 67 produits.

Les vignobles de Champagne

Le vignoble de Champagne est un vignoble français situé principalement en Champagne-Ardenne mais aussi sur les départements voisins de l'Aisne et de Seine-et-Marne. Le vin le plus connu de cette grande région viticole est le renommé vin de Champagne (ou tout simplement champagne). Cependant la Champagne ne produit pas seulement du vin de Champagne, on y trouve aussi des vins plus classiques comme le rosé des Riceys, ou encore des vins rouges, blancs et rosés, autrefois appelés « vins nature de Champagne » et qui depuis 1974, date d'obtention du label AOC, sont appelés coteaux-champenois. Ils sont les descendants des vins tranquilles qui concurrençaient les vins de Bourgogne.

La Champagne façonne les vins effervescents les plus raffinés au monde, grâce à un équilibre subtil entre opulence et austérité. Trois cépages sont principalement utilisés pour la fabrication du champagne : le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. Pour y voir plus clair un champagne dit blanc de blanc est composé exclusivement à base de chardonnay et un blanc de noir est à base de pinot noir et de pinot meunier. Pour finir, un champagne rosé est composé et coloré par macération ou, le plus souvent, coloré par l’ajout de vin rouge.

RETENIR L’ESSENTIEL :

Il n’y a pas de véritable appellation dans le champagne, les raisins viennent de toutes les régions. Il existe en revanche une hiérarchie : champagne, champagne 1er cru, champagne grand cru. Les 1ers et grands crus sont définis par la qualité des raisins ramassés sur la commune revendant ses raisins.

LE GOÛT :

Les différences sont peu flagrantes mais les subtilités sont importantes, les champagnes composés d’une majorité de chardonnay sont souvent plus acides, plus fins et sont appréciés lors des apéritifs ou pendant la dégustation d’un plat léger. Les blancs de noirs ou les rosés sont souvent plus puissants et peuvent être consommés pendant un repas. Les sols de la région champenoise jouent aussi sur le goût : les nombreux sols crayeux autour de Reims et d’Epernay offrent des vins fins et minéraux. A contrario, les sols argileux donnent des vins plus amples et plus gras.

LES DIFFÉRENTS TYPES DE CHAMPAGNES :

Champagnes millésimés : la mention d’une année atteste une « cuvée de prestige », née d’une même vendange. Ces vins doivent vieillir 3 ans minimum avant leur expédition. Champagnes non millésimés : issus d’un assemblage de plusieurs années et de plusieurs cépages, ils doivent rester au moins 15 moins en cave avant d’être mis en vente.

QUELQUES TERMES OFFICIELS :

Du doux à l’extra-brut : ces termes indiquent la teneur en sucre, un champagne brut est particulièrement sec et à contrario un champagne demi-sec est plutôt doux.

MARQUE OU PRODUCTEUR ?

La marque est reine dans la région champenoise, il est relativement difficile de se tromper car les grandes maisons mettent tout en œuvre pour offrir des vins excellents et réguliers. Pour obtenir une qualité irréprochable, les maisons achètent souvent l’intégralité de la production à des viticulteurs et entretiennent avec eux des relations de confiance. 

Certaines marques sont plus tournées marketing et communication et le rapport qualité / prix n’est pas au rendez-vous. Pour trouver des producteurs de champagne, il ne faut pas hésiter à se déplacer et aller à leur rencontre : vous serez à coup sûr jalousé par vos amis qui dépensent des sommes importantes pour des marques prestigieuses !

CÉPAGES BLANCS :

Chardonnay

CÉPAGES ROUGES :

Pinot noir, pinot meunier